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牛腩怎么做好吃 牛腩是牛身上那个部位上的肉

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牛腩是一种美味的食物， 也是很多人爱吃的牛的部分， 你知道牛腩是属于牛的哪一个部分吗?怎么做最好吃呢?小编来告诉你吧!
牛腩是牛的哪个位置?
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块， 这只是一种统称 。 若依部位来分， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)， 是取自肋骨间的去骨条状肉， 瘦肉较多， 脂肪较少， 筋也较少， 适合红烧或炖汤 。 另外， 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多， 但形状不大规则的里脊边， 也可以称作牛腩， 是上等的红烧部位 。 牛腱也可以算是牛腩的一种， 筋肉多， 油少， 甚至全是瘦肉 。 因此一般用来卤， 不适合炖汤， 更不适合红烧 。 牛腩：切成丁、块、或条状， 尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜 。 切后放入盘中用冷水冲洗2遍， 再放水浸泡 。
牛腩炖萝卜的做法 主料：牛腩(腰窝)、300克 白、萝卜 400克
调料：姜3克、盐8克 、八角 2克、 味精2克 、胡椒粉 1克 各适量
制作方法：
1、牛腩切成块， 用水冲净血污;
2 、白萝卜洗净， 也切成块状;
3、锅中放水， 烧开， 把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;
4、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内， 加入水， 放在火上烧沸;
5、撇去表面浮沫， 盖好盖， 用小火煲2小时左右;
6、至牛腩七八成熟时， 揭去盖， 加入白萝卜块， 再盖好盖继续用小火炖1小时左右;
7、 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时， 放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可 。
牛腩营养分析 牛腩(腰窝)： 牛肉富含丰富蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及术后， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气， 滋养脾胃， 强健筋骨， 化痰息风， 止渴止涎之功效， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
【牛腩怎么做好吃 牛腩是牛身上那个部位上的肉】白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食， 含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素 。 另外， 所含的糖化酶素， 可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺， 从而起到抗癌作用 。 对于胸闷气喘， 食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用 。

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