这样看来 ， 不同的酒类与料酒相比 ， 所烹饪出来的菜肴风味相距甚远 。 料酒具有10%～15%度的酒精浓度 ， 乙醇含量是比较合适的 。 所以说 ， 专物还得专用 。
五 备注
1. 黄酒存放久了 ， 会产生酸味 ， 如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗) ， 就能使黄酒保持较长时间不变酸 ， 而且使酒味更醇;
2. 黄酒颜色一般为淡黄 ， 清澈中略有透明感 ， 贮存时间越长 ， 颜色越深 ， 质量就越好 ， 在密封的条件下能长时间保藏 ， 但启用以后易受温度的影响而变质 ， 长时间放在炉灶旁 ， 或因气温高又与空气接触 ， 都可使酒浑浊不清 ， 产生酸味 ， 保管时应放在阴凉通风处 ， 并盖好盖 ， 防止受热变质 ， 或因其中挥发油成分挥发而降低质量;
3. 烫热喝有利于健康 ， 这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉 ， 同时所含的脂类芳香物蒸腾 ， 使酒更加甘爽醇厚 ， 芬芳浓郁 ，
【料酒是什么 料酒是什么】4. 夏季不宜饮用 。
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