文章插图
做菜篇
1.清蒸鱼的时候不要抹盐，因为盐把里面的水份都吸干了，鱼肉就不嫩了，蒸的时候把盐放盘子边上就可以 。
2.任何肉类若遇热后再遇冷，那就怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万万不可加冷水（补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类）
3.蒸米饭时加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道 。
4.想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水 。
5.煲白粥之前要先腌米，米洗好之后加上少量的盐和油腌半小时以上，然后放水煲粥，煲里放两根瓷制的汤勺一起煮 。
原理：大火让粥沸腾的同时，汤勺被上升的气泡弹开，在锅里不断滚动，从而把米粒打碎 。
6.炖汤有时盐放多了，加水又会影响味道（千万别在炖汤中途加水），用纱布包半个番茄或者土豆一起煮，味道就会恢复正常，而且又鲜美 。
7.做鸡翅腌制时，加点儿啤酒，味道会更好 。
8.冷水焯水：适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉 。
9.沸水焯水：适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭 。
10.煎鱼之前在油里放一点点盐，这样鱼皮不容易粘锅，同样的用一点生粉抹鱼皮也可以防粘锅 。
清洗篇
用醋清洗地面 厨房水泥地面有油污后，往拖把上倒一点醋，就能将地面拖拭洁净 。
用食用碱清洁油腻污垢 厨房清洁，油腻很难洗，用食用碱1：2和水兑比任何洗洁精都有效 。
用番茄酱清洁铜质器皿 挤一些擦到铜制的锅碗瓢盆上，隔几分钟后铜制器皿就会光洁如初，然后用温水清洗，再用干毛巾擦干即可 。
用苹果核清洁水槽内壁 把吃剩的果核切开，反复涂擦水槽内壁，苹果核中的果胶就能够很好地去除油污 。
用淘米水清洗污垢 瓦罐、砂锅结了污垢，可用淘米水浸泡烧热，用刷子把里面刷净，再用水冲洗 。
用茶水来清洗生锈的工具 冲几壶浓点的红茶，放凉，然后浸泡工具，几小时后拿出用布擦拭，即可除锈，清洗过程中最好带上橡胶手套哦 。
用柠檬清洗水龙头 将一片新鲜的柠檬在水龙头上转圈，擦拭几次便能清除 。
用米清洗花瓶或者是长颈类的瓶子 可以先将瓶内盛四分之三的温水，再加入一勺米，然后用力来回摇晃2分钟，再用清水冲洗，瓶子就干净了 。
用小苏打清除锅底的黏着物 在锅表面有污渍的地方沾上水，涂抹上小苏打 。用保鲜膜将锅整个包裹起来，放上一夜 。第二天早上用百洁布擦洗，污渍就全部自动脱落啦！
用玉米粉清洁溅到地毯上的油污 将玉米粉洒在地摊上，自然吸收15-30分钟即可以啦 。
用保鲜膜清理玻璃 将清洁剂均匀的喷到油污比较厚的玻璃上，然后在贴上保鲜膜 。玻璃窗上的油污充分软化，等十分钟后，撕去保鲜膜，用抹布擦拭就干净了 。
使用苏打水清洗脏了的不锈钢器具 用布蘸苏打水，然后擦拭不锈钢器具，最后再用一块干布抹干即可 。
小技巧篇
1.在煮饺子馄饨的时候在水里放点盐，这样饺子皮就不会粘连了 。
2.大蒜在微波炉微波10秒后非常好剥皮 。
3.长期存放的红糖会变硬，洒上点水，盖上湿纸巾，然后微波30秒钟，就会变软了 。
4.柠檬放在微波炉里微波20-30秒，柠檬汁会更多 。
5.使劲的摔包心菜，然后根部就很好去除了 。
6.煮东西时，锅上放个木勺就不会沸出来了 。
7.手指沾水可以很轻松地抓住掉落的蛋壳 。
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